像是The Hops、懒人都隐藏在这一带

　　欧洲杯开锣，一众球迷又开始挑灯夜战。看球的最佳伴侣，当然少不了一瓶冰冻啤酒。如果没有了它，那种兴奋心情简直能打上个大折扣。不过，年年看球赛都喝那种大工业化生产的啤酒，是否会觉得有点腻味？不如试试更为个性化的精酿啤酒吧，风格就像欧洲杯的球队一样多样化，既有小清新，也有重口味。而且现在电商于精酿啤酒的选择品种和配送上也日趋完善，令到你安坐家中，也能享受到来自世界各地的精酿啤酒，甚至是以往可遇不可求的修道院啤酒。

　　何谓精酿啤酒？

　　在购买精酿啤酒之前，我们首先要搞清楚何谓精酿啤酒，否则难免会被电商和超市里面冠以这个名头的各色啤酒眩花了眼。关于这个概念，我们可以参考一下现代精酿啤酒文化发源地美国的一个酿酒师协会关于精酿啤酒厂的定义：就是年产量最多不多于600万桶，酒厂不被或是低于25%的股份被非精酿啤酒厂控制。简而言之，就是相对小众的工艺啤酒。

　　要知道，大致来说，啤酒分为两种：艾尔（Ale）和拉格（lager）。艾尔啤酒称为上层发酵啤酒（其实就是把酵母直接丢发酵桶，酵母随之自动浮上来），采用上发酵母在13到21℃发酵，通常比拉格啤酒使用更多的啤酒花（Hop，蛇麻草）酿制，有时也会添加各种不同辅料，个性化十足，风味独特，产量不高，它里面的大部分啤酒品种会被人归入精酿啤酒这个类别。艾尔下面的啤酒分类起码超过20种，包括有世涛、加料、IPA等等。大部分高端啤酒都落在这一类别内。

　　而随着工业的发展，拉格啤酒由于更适合大规模生产，就逐渐取代了艾尔的主流地位。它是下层发酵的啤酒，采用桶底发酵的酵母菌发酵而成，发酵后需要低温保存数月方可以饮用。此种技术最大的优点是可以做到啤酒量产，所以基本上覆盖范围比较广的啤酒都是拉格啤酒，譬如珠啤、青岛、雪花，都是属于此类。拉格啤酒下面也有许多分类，博克、皮尔森等几十种。

　　精酿啤酒分布遍及欧美

　　在欧洲和美国，精酿啤酒的文化可说是源远流长。德国啤酒口味纯粹，因为有古老的《德国啤酒纯酿法令》放在那里，限定它们必须是由大麦芽、啤酒花、水和酵母酿出；英国精酿啤酒，暗地华丽而风骚，就像英伦的时装一样；而比利时精酿啤酒风味特多，香气复杂，里面蕴涵了中草药、香料还有水果味儿……

　　总体来说，现在电商和实体酒吧中，较受国人热爱的精酿啤酒大部分来自美国、英国、比利时、德国、苏格兰和苏格兰。其中喜欢烘焙香气的，大多会选世涛（Stout），其代表作是焦香味满满的健力士黑啤。世涛啤酒的做法和波特啤酒一脉相承，是波特传到爱尔兰之后，当地人用烘烤后的大麦来酿制而成的。再高端一点的就会选帝国世涛，譬如Samuel Smiths的帝国黑啤。

　　但是喜欢香气复杂多样化的，就往往会选修道院啤酒。其中最热门的是比利时修道院啤酒。它又叫Trappist beers，特指在修道院内由僧侣进行酿造的啤酒，它们的共同点是：采用上层发酵法、高酒精浓度、经过2到3次瓶内发酵、全程手工制作。而品种则包括有淡色艾尔啤酒、加料啤酒、加强型黑色艾尔等等。这些修道院啤酒最过人的特色是酒体细节多，泡沫丰富细腻，由于比利时人酿制啤酒时喜欢加上各种糖和香料，也造就了比利时啤酒多种多样的风格和个性。而被玩家视为比利时啤酒中最复杂的，则是四料啤酒。它的酒体颜色颇深，麦芽香气浓郁，酒精味道很明显。现在电商上的价格是过百元一瓶。

　　不过说到最出名兼最神秘的，则是Westmalle修道院的Westmalle tripel系列，尤其是里面的Westvletren12号，经常占据几大“啤酒”排名榜单首位，价格在电商里面也是最贵的，长期缺货，需要预订。

　　若是喜欢苦味的，那多半就是美国精酿IPA啤酒。因为美国西北部的高品质啤酒花，这里出产的啤酒花以更多的苦味和更浓烈的香气而闻名于世。使用这种啤酒花，让美式IPA形成了完全不同于传统英式IPA的独特风格，烈度更高、更苦、更香。不过相对于比利时啤酒，它的价格也相对较为亲民。

　　当然，若是重口味的，那么肯定是要喝“加料”啤酒的，它有双料、三料、四料之别。双料啤酒指的是用了两种不同的麦芽，称之为 “Dubbel”。三料则是指用了三倍的啤酒花。至于四料啤酒Quadrupel，大约相当于双料的双倍风格。在电商平台上，这一类啤酒的价格区间就拉得比较大了，从几十到过百元一瓶都有，大家量力而行吧。

　　这是女生们的最爱，是用各种啤酒加入果汁或者甚至直接就用樱桃等水果来进行混合然后进行发酵酿制的啤酒。这种啤酒喝起来像果汁一样，非常受姑娘的欢迎。其中的代表是粉红象果味啤酒。

　　精酿啤酒哪里找？

　　在广州，想喝到精酿啤酒，有两个方式，一是直接去酒吧里面喝。淘金路、建设六、体育东等路上都散落着不少精酿啤酒吧，其中淘金路到建设六一带最密集，品种也最齐全，像是The Hops、懒人都隐藏在这一带。

　　如果是不想出街的懒人，也可以选择电商配送，现在欧洲杯期间，不少电商都有精酿啤酒优惠推出，120元3瓶、240元12瓶这类的特价层出不穷。不过在购买的时候，最好先向电商咨询一下生产日期，毕竟有些啤酒还是新鲜的好喝。而且在购买的时候，当然是选择和自己同城的电商比较好，因为运送距离短，品质较易把控。